На Канарських островах молодий фермер відроджує традиційне сироваріння

Зміна поколінь у сільському господарстві Канарських островів має яскравий приклад у містечку Такоронте. Як повідомляє видання El Día, сироварня «Tagoror» в Ель-Кантійо — це останнє господарство такого типу в муніципалітеті, яким керує молодий фермер Урбано Лопес Бонілья. Він перетворив сімейну справу, що починалася з 20 кіз, на успішне підприємство з 78 голів, поєднавши давні традиції з сучасними методами управління.

Шлях Лопеса Бонільї, випускника аграрної школи Такоронте, показує, з якими викликами стикається сучасне тваринництво. Фермер зробив ставку на якість, а не на кількість: він оптимізував стадо, скоротивши його з 90 до 78 голів. Це рішення виявилося правильним — у 2024 році його сир отримав срібну медаль на ярмарку в Пінолере, і тепер на продукцію фермера стоїть черга.

Робота на фермі вимагає неймовірної витривалості. Урбано поєднує догляд за сироварнею з роботою на банановій плантації. Він самотужки виконує все: від ручного доїння до ветеринарної допомоги під час пологів кіз. Оскільки в сільській місцевості бракує спеціалізованих послуг, фермер змушений бути універсалом. Зараз він виробляє 30 кілограмів свіжого сиру на тиждень і прагне зробити поставки стабільними протягом усього року.

Сироварня «Tagoror» також підтримує місцеву економіку. Урбано безкоштовно віддає гній та сироватку іншим фермерам, що допомагає розвивати співпрацю в регіоні. За збереження традицій та розвиток тваринництва міська рада нещодавно відзначила фермера нагородою. Це важливо, адже в умовах старіння галузі такі господарства опинилися під загрозою зникнення.

Історія Лопеса Бонільї демонструє не лише виживання ремісничих традицій, а й труднощі, з якими стикається молодь у сільському господарстві: від пошуку землі до інвестицій у техніку. Попри обмежені ресурси, фермер впевнений: майбутнє його справи залежить від професійного підходу, який дозволяє поєднувати сімейну спадщину з вимогами сучасного ринку.