Ізольоване село на Тенеріфе: як виживає Тено Альто, де роблять найкращий козячий сир
Ізольоване селище Тено Альто на Тенеріфе, відоме своїми козячими фермами та сиром, намагається зберегти традиції та населення, стикаючись з проблемами відсутності транспорту та відтоку молоді.
Зазвичай, ізоляція – це щось погане. Але для селища Тено Альто, що в Буенавіста-дель-Норте, життя на висоті 750-900 метрів у сільському парку Тено, навпаки, стало перевагою. Чому? Бо туди важко дістатися. До 1972 року єдиний шлях до Тено Альто – це крута стежка дель Ріско, що петляє біля яру Бухаме. Саме цією стежкою місцеві жителі ходили в Буенавісту, щоб продавати свої товари, одружуватися і навіть ховати померлих.
Тому в Роке-де-ла-Крус досі зберігаються громадські скрині – їх використовували, щоб переносити тіла померлих до міста.
Зараз, у 2025 році, в Тено Альто живе всього 54 людини, за даними місцевої ради. "Тут майже нічого не відбувається, – каже Хусто Асеведо, власник єдиного бару в селищі, Los Bailaderos. – Зараз тут живе від сили 30 людей. Коли мій батько відкрив цей бар у 1988 році, він жив за рахунок місцевих, а тоді тут було близько 150 жителів". Зараз у барі можна зустріти туристів з інших країн та міст.
Валеріо дель Росаріо, власник компанії El Cardón NaturExperience, добре знає ці місця. Його бабуся була з Тено Альто, і він часто присвячує свою роботу цьому селищу. "Тено Альто живе своїм життям, незалежно від того, що відбувається на Тенеріфе. І це чудово, що воно збереглося. Але такі проблеми, як виїзд людей з села та старіння населення, ускладнюють головне заняття місцевих – випасання кіз", – каже він.
У Los Bailaderos найбільше люблять сир і козяче м'ясо. Власник бару пишається цими стравами: "Це те, що готували мої батьки, і я продовжую їхню традицію – використовувати місцеві продукти".
Тено Альто славиться своїми козами та сиром. "Сир – це наше все", – каже Александер Лопес, козячий пастух і власник сироварні Naturteno. Він займається цим бізнесом вже понад 10 років, і його сир вважається одним з найкращих на Канарських островах. Він отримав багато нагород за своє невелике, але якісне виробництво. У нього 200 кіз і трохи овець, щоб іноді робити сир з їхнього молока.
Лопес перейняв справу від своїх дідусів і бабусь. Йому дісталася земля, з якої у ясні дні видно острів Гомера. Його ферма розташована на південному схилі Тенеріфе, і якщо подивитися праворуч, можна побачити Ла-Пальму на заході сонця.
У сезон сафри він випускає кіз пастися на ніч, а на світанку збирає їх. Спочатку було нелегко, особливо взимку. "Раніше зими були справжніми, а зараз їх майже немає", – скаржиться він. І в його словах відчувається тривога за майбутнє цієї справи, адже молодь не хоче нею займатися. У Тено Альто є чотири офіційні козячі ферми. Випасання худоби та виробництво сиру – це два заняття, які тісно пов'язані між собою. Якщо вони зникнуть з Буенавісти, це буде велика втрата.
Випасання худоби, яким займається власник Naturteno, – це те, чим займалися аборигени до завоювання Канарських островів. Гори Тено та регіон Дауте були одними з тих місць, які найбільше чинили опір іспанцям. І знову ж таки, ізоляція допомогла зберегти місцеві традиції.
Але не все так добре: до Тено Альто не ходить автобус Titsa. "Колись він ходив, але розклад був незручним", – каже Кармен Роза Верде, власниця місцевого магазину Dauteno. За її словами, автобус робив лише кілька рейсів на день, тому не користувався популярністю. Кармен Роза живе в Тено Альто, і донедавна тут жили її діти, які тут виросли. "Їм подобалося тут жити, вони були щасливі. Але зараз один працює в іншому місті, а інша нещодавно поїхала шукати кращого життя", – пояснює вона.
Тому Дель Росаріо вважає, що для того, щоб люди хотіли жити в Тено Альто, потрібно покращити умови життя: "У кожного жителя Тенеріфе є нормальний транспорт та інтернет. Чому тут не може бути так само? Ми говоримо про людей, які забезпечують їжею багатьох інших жителів острова. Їм потрібно створити нормальні умови для життя", – каже він.