Виноробство на Канарських островах переходить до моделі «героїчного виноградарства»
Виноробні на Канарських островах переходять до моделі «героїчного виноградарства», зосереджуючись на ручній праці на високогірних вулканічних схилах та розвитку освітнього винного туризму.
Виноробство на Канарських островах змінює вектор розвитку: тепер головний акцент роблять не на промислових масштабах, а на унікальності терруару. Як повідомляє портал Vinetur, виноробня Bodega Piedra Fluida на півдні Тенерифе запровадила нову модель, де центр уваги зміщується з цехів прямо на виноградники. Це яскравий приклад так званого «героїчного виноградарства».
Цей термін, офіційно визнаний Комітетом з гірського виноградарства (CERVIM), описує господарства, де через складний рельєф, велику висоту та важкодоступність неможливо використовувати техніку. Усе доводиться робити вручну. Наприклад, виноградники Bodega Piedra Fluida розташовані на висоті до 1687 метрів. Саме там, у вулканічному ґрунті та специфічному кліматі, народжуються унікальні сорти: лістан негро, лістан бланко, альбільйо кріойо та мармахуело.
Особливість підходу виноробні — в освітньому туризмі. Замість звичайних екскурсій виробництвом, гостям пропонують зануритися в геологію та клімат острова. Під час дегустацій відвідувачам пояснюють, як сонце, вітри та особливості вулканічного ґрунту впливають на смак вина, чому воно має виражену мінеральність.
Такий підхід не лише приваблює туристів, а й допомагає зберегти унікальні вулканічні землі. Догляд за виноградниками на крутих схилах, де обмаль води, вимагає постійної людської праці, що водночас підтримує місцеве біорізноманіття. Завдяки різноманітним програмам — від простих дегустацій з місцевими продуктами до професійних турів — Тенерифе впевнено закріплює за собою статус важливого регіону на винній карті Європи, цікавого як звичайним мандрівникам, так і справжнім експертам.