"Setas La Bruja": гриби з печери на Тенерифе визнано найкращою агроініціативою

Проєкт "Setas La Bruja" нещодавно отримав премію Agrojoven як найкраща підприємницька ініціатива. Це справжній приклад інновацій у сільському господарстві Канарських островів. Його керівниця, Флоренсія Фернандес Ніколетті, вирощує їстівні гриби в дуже незвичайному місці – старій печері на острові Тенерифе, що знаходиться в Чарко-дель-Піно, Гранаділья-де-Абона. Раніше там видобували жабель.

Це сімейний бізнес, який Флоренсія Фернандес Ніколетті заснувала разом зі своїм чоловіком Іріаном Салазаром Армасом. Вони перетворили столітню печеру площею близько 500 квадратних метрів, де колись видобували жабель, а потім вирощували картоплю, на ідеальне місце для вирощування грибів. Такий вибір не випадковий: під землею завжди стабільна вологість, прохолода та напівтемрява. Це ідеальні умови для гливи (Pleurotus Ostreatus) – сорту, який стає все більш популярним на ринку.

Процес вирощування грибів складається з чотирьох етапів: підготовка мішків для вирощування, інкубація, плодоношення та збір для прямого продажу. Крім того, проєкт має зовнішні приміщення площею 75 квадратних метрів, які зараз облаштовують для підготовки субстратів, зберігання грибів та проведення досліджень. Головна ідея – пропонувати "нульовий кілометр" продукт, тобто свіжозібрані гриби, які одразу ж доставляються на місцеві ринки, що гарантує їхню свіжість та високу якість.

Флоренсія Фернандес Ніколетті родом з Аргентини, але з дев'яти років живе в Іспанії. Хоча її перша освіта була дошкільна педагогіка, вона вирішила зайнятися сільським господарством, мріючи відродити сімейну печеру. Назва проєкту, "Setas La Bruja" ("Гриби Відьми"), символізує зв'язок з природою та традиціями. Вона натякає на образ цілительки та на особливі властивості грибів, які використовувалися в давній медицині, а також на їхню важливу екологічну роль як "переробників" планети.

Крім успіху в бізнесі, засновниця "Setas La Bruja" наголошує на важливості сільського господарства для сучасного та майбутнього суспільства. Вона вважає, що потрібно переглянути ставлення до первинного сектору в освіті, адже нові покоління часто не знають, звідки беруться продукти та як їх вирощують. Флоренсія також виступає за створення мереж підтримки для молодих фермерів, щоб забезпечити зміну поколінь та сталий розвиток сільського господарства на Канарських островах. Хоча перші експерименти з вирощування почалися десять років тому, компанія була заснована лише два роки тому. Для Флоренсії цей проєкт – це ще й спадщина для її дітей, 11-річного Матео та 8-річної Лії.