У європейських рослинних протеїнах виявили токсичні метали

Нове дослідження Університету Ла-Лагуна виявило, що в європейських рослинних білкових добавках є токсичні та потенційно шкідливі метали. Серед них – свинець, кадмій, нікель, алюміній, стронцій, барій, бор та ванадій.

Це перше масштабне дослідження, яке так детально вивчило вміст як корисних, так і потенційно небезпечних елементів у таких добавках. Для аналізу взяли 56 різних добавок, які купили у спортзалах, аптеках, супермаркетах та спеціалізованих магазинах.

Вчені зазначають, що це дослідження особливо актуальне, адже ринок харчових добавок та рослинних дієт стрімко зростає.

Ці добавки містять і важливі елементи, такі як натрій, калій, кальцій, магній, залізо, цинк, хром та молібден, які потрібні для нормальної роботи організму.

Проте, як уже згадувалося, знайшли й токсичні метали. Хоча їхні концентрації низькі, дослідники попереджають: ризик зростає залежно від кількості спожитої добавки, особливо для тих, хто перевищує рекомендовані виробником дози.

Щоб зрозуміти реальний вплив цих елементів, вчені розглянули три варіанти споживання: звичайна рекомендована доза (30 грамів на день), підвищена (60 грамів) та надмірна (100 грамів на день).

Результати показали, що при споживанні 30 грамів на день кількість елементів (як корисних, так і токсичних) не перевищує безпечних норм, встановлених міжнародними організаціями.

Однак, якщо вживати 60 або 100 грамів добавки щодня, деякі елементи можуть перевищити безпечні рівні. Наприклад, при надмірному споживанні (100 грамів) молібдену може бути до 250% від рекомендованої норми. А заліза може перевищити 120% норми для чоловіків та жінок у постменопаузі.

Також дослідження показало, що жінки, які щодня вживають 100 грамів цих добавок, можуть перевищити рекомендовані рівні міді та магнію.

Окремо вчені вивчили ризик, пов'язаний зі свинцем, який є одним з найнебезпечніших металів для здоров'я. Для цього використали спеціальний метод "Маржі Експозиції" (MOE), який допомагає оцінити, наскільки споживання свинцю може бути небезпечним, порівнюючи його з допустимими нормами.

Результати показали, що навіть при максимальному споживанні добавок (100 грамів) показник MOE був вищим за 1, що свідчить про низький ризик для здоров'я. Однак автори дослідження наголошують: цей показник може знизитися (а ризик зрости), якщо людина отримує свинець з інших продуктів або вживає добавки у ще більших кількостях, ніж було проаналізовано.

Дослідження також виявило значні відмінності у концентрації як корисних, так і токсичних елементів залежно від того, з якої рослини виготовлений білок у добавці. Наприклад, добавки на основі сої, гороху чи інших рослинних джерел мали помітні відмінності у вмісті натрію, калію, магнію, марганцю, міді, заліза, цинку, а також деяких потенційно токсичних елементів. Це означає, що походження рослини та спосіб її обробки сильно впливають на те, які мінерали будуть у кінцевому продукті.

Отже, хоча рослинні білкові добавки є хорошою та екологічною альтернативою і корисні при правильному вживанні, вони також можуть стати джерелом небажаного впливу токсичних металів. Тому вчені наголошують на важливості посилення контролю якості, узгодження норм і правил, а також заохочення відповідального споживання. Оскільки ці продукти стають все популярнішими серед вегетаріанців, веганів, спортсменів та звичайних споживачів, належний санітарний нагляд є ключовим для забезпечення безпеки харчових продуктів.

Це дослідження було опубліковане в журналі "Journal of trace elements in medicine and biology". Його провели Олена Бетенкурт-Барбузано, Катажина Сєдзік, Дайлос Гонсалес-Веллер, Сорая Пас-Монтелонго, Анхель Х. Гутьєррес, Артуро Хардіссон та Кармен Рубіо з Дослідницької групи з екологічної токсикології та безпеки харчових продуктів і фармацевтики Ла-Лагуни. У роботі також брали участь дослідники з Мадридського університету Комплутенсе, Краківського університету та Гданського університету.