У Ла-Лагуні презентували книгу про жінок, які розвивають ремісничий хлібопекарський бізнес
У Сан-Крістобаль-де-ла-Лагуні презентували книгу «Пекарки та кондитерки», присвячену історії та внеску жінок у розвиток традиційного хлібопекарського бізнесу міста.
Мерія Сан-Крістобаль-де-ла-Лагуни спільно з компанією Cultania випустила книгу «Пекарки та кондитерки. Жінки в торгівлі Ла-Лагуни». Це видання присвячене історії та сьогоденню жінок, які розвивають місцевий хлібопекарський та кондитерський бізнес. Презентація книги відбулася 17 березня в «Будинку капітанів» (Casa de los Capitanes).
Автори праці нагадують: хоча з 1970-х років у цій професії побільшало чоловіків, сьогодні жінки знову повертають собі лідерство. Вони обирають традиційне ручне виробництво замість промислових методів.
Це вже друга книга із серії, що розповідає про роль жінок у торгівлі Ла-Лагуни. Видання поєднує цікаві розповіді та багато фотографій. У книзі згадують як піонерок минулого століття (Анхеліну Родрігес, Кармен Гонсалес, Хосефу Мартін, кондиторок Ріту, Бенільде та донью Лолу), так і сучасних власниць бізнесу. Автори підкреслюють, що ці жінки — справжні універсали: вони не лише печуть, а й займаються управлінням та логістикою. Яскравий приклад — Есмеральда Гонсалес, яка завдяки своїй роботі з доставки забезпечувала хлібом віддалені райони, як-от Вальє-де-Герра.
Книга показує, як ремісничі пекарні виживають у сучасних умовах. Наприклад, кондитерська «Conde y Medina» у Сан-Бартоломе-де-Хенето — це історія зміни поколінь. Анхелес Конде та Сара Афонсо принципово не використовують заморожені напівфабрикати і починають роботу ще до світанку, щоб клієнти отримували лише свіжу випічку. Такий підхід до якості обирає і Тереза Торрес із пекарні «El Pueblo» у Лос-Балдіос, яка щодня продає близько 350 виробів.
Під час презентації радниця з питань торгівлі Естефанія Діас наголосила, що такі пекарні — це не просто бізнес, а важлива частина місцевої спільноти та запорука продовольчої безпеки. Книга вшановує мережу закладів, серед яких «El Carmen», «Migas Bakery», «Gioba», «Sin Gluten La Laguna», «La Princesa de Free Heart» та «Palmelita». Попри те, що вони адаптують рецепти до сучасних смаків, ці пекарні залишаються вірними традиціям і є справжнім оплотом канарської гастрономії в епоху промислової швидкості.