Крістіна Ернандес очолила GastroCanarias: мета – цілорічний бренд

Крістіна Ернандес, яка має великий досвід у кулінарії та комунікаціях, тепер керує GastroCanarias. Це платформа, яка об'єднує Гастрономічний салон Канарських островів. За словами самої Ернандес, її призначення означає початок нового етапу. Вона хоче перетворити цей проєкт на активний бренд, який працюватиме цілий рік, а не лише під час виставок.

Крістіна народилася в Барловенто, Ла-Пальма, і виросла в родині пекарів. Вона зробила успішну кар'єру. Вісім років працювала в Канарському агентстві новин (ACFI Press), відповідала за комунікації, а у 2011-2013 роках координувала Кулінарну школу готелю Mencey. Також була ведучою чемпіонатів на Гастрономічному салоні та інспектором відомого путівника Guía Repsol. З Гастрономічним салоном вона пов'язана вже понад десять років: спочатку була ведучою, а з 2019 року – співдиректором разом із Хосе Карлосом Марреро. Тепер вона ділитиме керівництво Салоном з Хонаєм Лопесом, директором Виставкового центру. Крістіна зосередиться на кулінарній частині, а виставковий центр займатиметься організацією виставок.

Нова директорка планує зберегти головну ідею проєкту – показувати кулінарні таланти Канарських островів. Але вона також вважає, що платформа має розвиватися, щоб відповідати сучасним змінам у суспільстві та галузі. Ернандес наголошує, що потрібно говорити про гастрономію не лише з точки зору краси страви чи особистості шеф-кухаря, а й з погляду бізнесу та управління.

Одна з головних ідей Крістіни – розглядати готельно-ресторанний бізнес як справжнє підприємництво. Вона зауважила, що багато ресторанів не мають належного фінансового управління, через що важко зрозуміти, наскільки вони насправді прибуткові. Її мета – покращити навчання та стратегії, пропонуючи практичні поради у таких сферах, як гастрономічний маркетинг, цифрові технології, контроль витрат та інновації. Це все дуже важливо для виживання в умовах зростаючої конкуренції.

Ернандес каже, що кулінарна сфера Канарських островів має визнання у світі та безперечний талант. Але водночас вона стикається з внутрішніми проблемами: зростає конкуренція, операційні витрати та вимоги клієнтів. Тому Крістіна вважає, що потрібно розвивати гастрономічну дискусію, яка має виходити за межі простої популярності в медіа, щоб будувати міцні та стабільні структури.

Нове керівництво GastroCanarias також хоче більше розповідати про всю кулінарну екосистему, яка постійно розширюється. Це стосується і спеціалізованих кав'ярень, і пекарень, і сучасної кондитерської, і нових гібридних закладів. При цьому не забувають про важливість здорового харчування. Особливе місце в цьому баченні займають виробники сировини: фермери, тваринники, рибалки та інші. Ернандес підкреслює, що платформа має відповідальність розповідати про їхні проєкти та допомагати забезпечувати їм справедливу ціну. Вона вважає їх основою всього кулінарного ланцюга, важливими для його прибутковості та для залучення нових поколінь до цієї справи.

Нарешті, директорка прагне привнести "більш всебічний" погляд та іншу чутливість, сприяючи діалогу та взаєморозумінню в секторі, де традиційно домінували чоловіки. Її мета – щоб кожен у цій галузі відчув себе представленим і знайшов у GastroCanarias корисний простір, який надає конкретні інструменти та розвивається, не втрачаючи своєї унікальності.