Kaori Chan – найкраща піца Іспанії 2025 року

Піцу винайшли на півдні Італії понад дві тисячі років тому, у найбідніших кварталах Неаполя. Від класичної "Маргарити" до найнесподіваніших поєднань – ця страва нікого не залишає байдужим, і в цьому її універсальність.

Нещодавно в Іспанії відбувся Третій чемпіонат з піци, де обирали найкращу піцу країни. Фінал конкурсу пройшов у Барселоні, в Yellow Park. Зі 145 учасників до фіналу потрапили лише 15 закладів, які боролися за головні нагороди.

Звання "Найкраща піца Іспанії 2025" здобула піца Kaori Chan від закладу Harinella. Ця піца – присвята Каорі, дружині Івано, одного із засновників Harinella. Вона символізує поєднання Сходу і Заходу, традицій та інновацій.

Основа піци зроблена з борошна "0" із зародками пшениці, солі, води, дріжджів, манної крупи та оливкової олії першого віджиму. Начинка включає 100% італійську моцарелу фьорділатте, тунець боніто, червону цибулю в кисло-солодкому соусі, японський кацуобуші, соус Понзу та зелену селеру. Це нове прочитання класичної піци з тунцем і цибулею, де середземноморські традиції зустрічаються з японськими інноваціями. Коштує така піца 17,90 євро.

Друге місце зайняла піца La Montenegro від La Felisa (Леон), а третє – Circus від La Bicicleta Pizzería (Дос-Ерманас, Севілья).

Окремо відзначали найкращі піци в різних автономних спільнотах. На Канарських островах усі три призові місця в категорії "Найкраща піца Канарських островів" здобули заклади з Тенеріфе.

Перше місце на Канарських островах посіла піца La Pacchianella. Це один із найдавніших авторських рецептів у меню закладу. Її особливість – у контрасті смаків: ніжний і солодкий домашній гарбузовий крем, солона панчетта коппата та легка кислинка в'ялених томатів. Зверху піцу прикрашає вершкова буррата з Апулії. Ціна – 12,50 євро.

Друге місце дісталося піці Essenza, яка прославляє простоту та справжній італійський смак. На легкому тісті, що довго ферментувалося, поєднуються червоні та жовті помідори чері, смажені баклажани, в'ялені томати та моцарела фьор ді латте. Доповнюють смак домашній соус песто, пармезановий крем та свіжий базилік. Коштує 12,90 євро.

Третє місце зайняла піца 4 Stagioni – переосмислена класика, що ніби переносить на вулички Неаполя. Тісто для неї замішують із суміші канарського та італійського борошна за спеціальною технологією автолізу, що робить його особливо пористим. Начинка: моцарела фьор ді латте, печериці, артишоки гриль, шинка, чорні оливки, помідори та пармезан.

Крім того, нагороди вручали за перше, друге та третє місця в категорії "Найкраща піца за автономними спільнотами" в кожному з регіонів. Серед них:

• Андалусія
• Арагон
• Кантабрія
• Кастилія-Ла-Манча
• Кастилія і Леон
• Каталонія
• Валенсійська спільнота
• Мадридська спільнота
• Естремадура
• Галісія
• Балеарські острови
• Наварра
• Країна Басків
• Астурійське князівство
• Регіон Мурсія