На Канарських островах крафтові виробники переходять на прямі продажі: новий тренд у ресторанному бізнесі
На Канарських островах набирає популярності формат прямих продажів від виробників, яскравим прикладом якого став заклад Il Falco у Коста-дель-Сіленсіо, що пропонує відвідувачам свіжу італійську пасту за доступними цінами безпосередньо з цеху.
На Канарських островах набирає обертів новий формат гастрономічного бізнесу: крафтові виробники відмовляються від посередників і починають продавати свою продукцію напряму покупцям. Яскравий приклад — заклад Il Falco – Pasta per Passione у Коста-дель-Сіленсіо. Як зазначає блогер @elsiciliano_tenerife, раніше цей цех працював лише на постачання іншим ресторанам, але тепер відкрив двері для відвідувачів.
Така модель стає все популярнішою в ресторанному бізнесі: відсутність зайвих витрат дозволяє тримати доступні ціни. У приміщенні №19 торгового центру Coralmar можна скуштувати свіжу пасту за ціною від 7 євро. Заклад не намагається вразити розкішним інтер’єром — це функціональний простір, де головна увага приділена якості продукту. Тут можна як пообідати на місці, так і купити свіжу пасту додому.
Меню базується на класичних італійських рецептах. Відвідувачі високо оцінюють заклад у Google (рейтинг 4,7), особливо равіолі зі шпинатом та рікотою, пасту карбонара, аматричану та баклажани парміджано. Поєднання виробництва та невеликого кафе дозволяє оптимізувати витрати, що робить ціни приємними для клієнтів.
Заклад працює за графіком майстерні: з понеділка по п’ятницю з 08:30 до 19:30 (вихідні — вихідні). Це підкреслює, що, попри наявність столиків, Il Falco залишається насамперед ремісничим виробництвом, а не класичним рестораном.