Фермер з Тенеріфе: "Через 10 років тваринництва в Тено Альто може не стати"
Фермер з Тенеріфе, Олександр Лопес, побоюється за майбутнє місцевого тваринництва через відсутність молоді, складні закони та загрозу епідемій, але бачить у туризмі можливість підтримки традиційного виробництва сиру.
Олександр Лопес – фермер, який тримає двісті кіз і трохи овець у Тено Альто, мальовничому селі в Буенавіста-дель-Норте. Його називають героєм або тим, хто вижив, але сам Олександр від таких визначень відмовляється. Каже, що просто любить свою роботу і щасливий, що обрав саме такий шлях.
Хоч він і любить свою справу, але дивиться на майбутнє тваринництва в Тено Альто не дуже оптимістично: "Думаю, йому залишилося років десять, не більше. Молодь не хоче цим займатися, і це велика проблема. А ще буває, що закони одне говорять, а люди відчувають зовсім інше", – ділиться Лопес.
Він – власник сироварні Naturteno, і його сири вже отримали чимало нагород в Іспанії. Олександр вважає, що його сир – це якісний продукт і важлива частина економіки Тено Альто. "Останнім часом кілька ферм закрилися, але я не уявляю наше село без кіз і сиру", – каже він.
Туризм теж відіграє роль в економіці села. "Так, туристи приїжджають, але їх цікавить саме наш сир і кози. У нас є лише один ресторан, де подають місцеві продукти: сир і козяче м'ясо", – розповідає Лопес.
Фермер вирішив розвивати ще й туризм на своїй фермі. "Я вірю в якісний туризм. У нас є все для цього. Головне – не зіпсувати те, що маємо. Не треба робити тут те саме, що сталося в Масці", – пояснює він.
Олександр вважає, що туризм допоможе підтримати тваринництво. "З кожним роком стає все важче, прибутки падають. Туризм може стати додатковим джерелом доходу", – каже він. Він додає, що коли сам подорожує, то шукає нових вражень. "Що може бути краще, ніж спробувати щось, знаючи, як це зроблено, звідки воно взялося і чому це тут роблять? Це додає цінності продукту", – підсумовує фермер.
Олександр каже, що жителі Канарських островів часто недооцінюють власні продукти. "Не знаю чому, але нам важко визнати цінність того, що у нас є", – говорить він про свій сир. Натомість туристи зі Скандинавії "зовсім інакше дивляться на речі. Вони цінують якість і знають, чого хочуть".
"Зрештою, наш продукт не для всіх", – переконаний Олександр. Він вирішив робити ставку на якість, а не на кількість. Його найвідоміший сир – 'Inquieto', який він витримує в печері. У 2019 році цей сир отримав найвищу нагороду на конкурсі Agrocanarias.
До 1972 року дістатися до Тено Альто було важко. Тоді збудували звивисту дорогу, яка зробила село особливим. "Дорога з'явилася лише пів століття тому. Це небагато. Тому у нас так добре збереглося тваринництво. Мало де на Тенеріфе худоба вільно пасеться і спить просто неба, як це робили наші предки", – розповідає Олександр.
Втрата цього способу випасу означатиме зникнення давньої традиції. Олександр бачить кілька загроз: молодь не хоче займатися тваринництвом, закони ускладнюють роботу, а ще є ризик, що кози можуть захворіти. "В Іспанії зараз епідемія синього язика, і гине багато худоби. Я думаю, що через глобальну ситуацію це може дійти і до нас. Я не виключаю, що станеться щось подібне", – каже він.