Tenerife impresionó en el congreso gastronómico San Sebastian Gastronomika 2025.

Tenerife, uno de los patrocinadores del festival gastronómico San Sebastian Gastronomika 2025, volvió a ser el centro de atención en el congreso. En el primer día del evento, el lunes, chefs, profesionales y periodistas de todo el mundo llenaron su stand.

Todo gracias a un stand-restaurante interactivo de 200 metros cuadrados. Allí se realizaron degustaciones, talleres, almuerzos y encuentros nocturnos. Los visitantes pudieron sumergirse en la atmósfera de los paisajes marinos y degustar platos locales. Especialmente impresionante fue la instalación audiovisual con gran cantidad de pescado y marisco.

Lope Afonso, vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, subrayó la importancia de participar en eventos como San Sebastian Gastronomika. Según él, esto ayuda a Tenerife a consolidarse como una isla donde se valora la gastronomía. Demuestran sus propuestas a nivel profesional, donde ya han sido reconocidas y valoradas.

Afonso añadió que continúan posicionando a Tenerife como un destino gastronómico líder en España. Es una excelente oportunidad para mostrar las propuestas renovadas con productos locales, así como los diversos establecimientos gastronómicos que reciben el reconocimiento de críticos y clientes.

Valentín González, consejero del Sector Primario, señaló que San Sebastian Gastronomika es una oportunidad única para presentar a los productores locales, sus productos únicos y el arduo trabajo de agricultores, ganaderos y pescadores. Todo esto, por supuesto, gracias al talento de los cocineros locales. Tampoco se olvidaron de los vinos de Tenerife, que se presentaron en una degustación y en un "túnel del vino", donde se pudieron probar más de 40 vinos de 47 bodegas.

Dimple Melwani, directora ejecutiva de Turismo de Tenerife, relató que las propuestas de Tenerife fueron muy bien recibidas, especialmente por cómo representan la localidad, el paisaje y los productos marinos. Es la combinación perfecta para experimentar el verdadero Tenerife. Melwani añadió que este es un ejemplo de cómo Tenerife se está convirtiendo en un destino gastronómico de primer nivel, donde la gastronomía, el turismo y la agricultura son clave para ampliar la oferta turística y atraer a nuevos visitantes que buscan experimentar la autenticidad del lugar.

La inauguración de SSG25 tuvo lugar en Tenerife, y todas las plazas estaban reservadas, comenzando con el primer taller ("Gofio y miel, energía ancestral").

Después de los talleres y la degustación de vinos de Bodega Tajinaste, el equipo del chef Juan Carlos Clemente ofreció un almuerzo basado en las tradiciones marinas de la isla: papas de colores, sal marina y mojo; morena, gofio y miel; vieja, aguacate y cilantro; ensalada de camarones; pescado azul, batata jable y mojo hervido; olla de burro, escaldón y pimiento picona; piña Gold, ron y melaza; y bombones marinos.

Para acompañar el almuerzo se sirvieron vinos: Brumas de Ayosa Blanco, Bodegas SAT Viticultores Comarca de Güímar, D.O. Valle de Güímar; 1400M Blanco Barrica, Bodega Viña Gómez, D.O. Valle de Güímar; Atlante Blanco (2022), Bodega Quinta San Antonio, D.O. Valle de la Orotava; Finca La Habanera tinto (2022), Bodegas Arautava, D.O. Valle de la Orotava.

El stand fue visitado por chefs de renombre como Nacho Afonso (Casa Marcial**), Viviana Varese (Passalaqua), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**) y Martín Berasategui. También estuvieron presentes periodistas como Carlos Maribona (Salsa de Chiles), Alberto Luchini (7 Caníbales) y Alexandra Sumasi (Food and Wine).

Por la tarde, durante el festivo "Tardeo", Juan Agustín Pérez habló sobre la conexión de la gastronomía con las fiestas populares de Tenerife.

En el "Túnel de Vinos de Tenerife", profesionales degustaron vinos de las seis regiones de Tenerife. También tuvo lugar una gran degustación "Esencia del Volcán" con la participación de Jonatan García, Javier Gómez y Borja Pérez.

Allí se pudieron degustar vinos como: Vidonia VP Suertes del Marqués Blanco. Listán Blanco 2024 (Valle de La Orotava); Las Suertes Suertes del Marqués Tinto. Listán Negro 2022 (Valle de La Orotava); Ignios Orígenes Borja Pérez Blanco. Albillo criollo 2023 (Ycoden-Daute-Isora); Ignios Orígenes Borja Pérez. Vijariego Negro 2018 (Ycoden-Daute-Isora); 1400 m. Viña Gómez Blanco. Listán Blanco 2023 (Valle de Güímar); y 1400 m Crianza Viña Gómez. Listán Blanco 2021 (Valle de Güímar)

En la terraza del Kursaal, Tenerife presentó la ponencia "Territorio, vino y autenticidad: la identidad de los guachinches tinerfeños", que se complementó con aperitivos tradicionales de la isla.

¿Y qué pasará mañana, martes?

A las 12:40 en el Auditorio, Braulio Simancas y su padre, Pepe Simancas, del restaurante El Silbo Gomero, hablarán de la cocina del mar, desde las tradiciones marinas hasta la expresión contemporánea.

En la sala Actividades Gastronomika (18:00), Tenerife presentará por primera vez un corte de atún en directo.

Y en el stand se celebrará un día dedicado al atún de Tenerife.