Luz verde al nuevo Matadero Insular de Tenerife
El Cabildo de Tenerife avanza en la construcción de un nuevo y moderno Matadero Insular en Los Rodeos, La Laguna, tras la declaración de interés insular, para sustituir las instalaciones obsoletas y potenciar la ganadería local.
El nuevo Matadero Insular se construirá junto al actual, en una parcela de 17.094 metros cuadrados en el Polígono Agropecuario Comarcal de Los Rodeos, en El Ortigal (La Laguna). Esta nueva instalación reemplazará a las actuales, que están obsoletas, y el Cabildo espera empezar las obras el próximo año. El proyecto está ahora mismo en fase de declaración de interés insular y en periodo de información pública. Esto significa que los propietarios de terrenos afectados por la iniciativa tienen un mes para presentar alegaciones, según lo publicado en el Boletín Oficial de Canarias (BOC).
El plan es construir un matadero moderno para ganado vacuno, ovino, caprino y porcino, con tres líneas de sacrificio. Será una nave industrial de dos plantas y 6.000 metros cuadrados de superficie útil. Además, se ha previsto espacio para futuras ampliaciones a corto plazo, como el traslado del actual matadero de conejos. Contará con la tecnología más avanzada del sector.
El proyecto se llevará a cabo en dos terrenos propiedad del Cabildo. Uno es el que ocupa el matadero actual, que se usará para ampliar la depuradora de aguas residuales. El otro terreno albergará el nuevo edificio y todas sus instalaciones. Después de estudiar varias opciones, el Gobierno insular decidió ampliar solo lo indispensable para garantizar la viabilidad del proyecto a corto plazo.
En julio de 2024, el pleno del Cabildo de Tenerife aprobó por unanimidad la declaración de interés insular para este nuevo Matadero. El proyecto lo impulsa la consejería de Sector Primario y Bienestar Animal, dirigida por Valentín González. Él mismo explica que el proceso se agilizó gracias a la Dirección de Proyectos Estratégicos, a cargo de Alicia Leirachá, que fue quien tramitó el expediente. Esta dirección se creó en el actual mandato con el fin de "activar y acelerar los trámites para sacar adelante infraestructuras clave para la Isla".
Tanto Valentín González como Alicia Leirachá están de acuerdo en que el Matadero es una infraestructura estratégica y "vital para el desarrollo de la ganadería en Tenerife". Subrayan que las nuevas instalaciones cumplirán con todas las normas sanitarias de la actividad. González insiste en la importancia de tener una industria "que se adapte a las exigencias de la normativa europea y, por supuesto, a las necesidades actuales del sector ganadero".
El objetivo de este proyecto de interés insular, según explican ambos representantes del Partido Popular, es "ordenar e implantar una infraestructura agroindustrial clave para el uso ganadero primario, que permita construir el Nuevo Matadero Insular". Tras la declaración de interés insular en 2024, la Comisión de Evaluación Ambiental de Tenerife emitió el documento de alcance a finales de ese mismo año.
La empresa mixta Matadero Insular de Tenerife se encarga de procesar (preparar para la venta o el consumo) la carne local. Su producción ha crecido mucho después de la pandemia. En 2022 se procesaron 4.272.000 kilos de carne fresca del país, frente a los 3.881.000 de 2019. Esto supone un aumento de más del 10%, relacionado con el mayor consumo local.
Matadero de Tenerife se fundó en 1993 como Sociedad Anónima. El Cabildo posee el 33% de su capital, y el resto se reparte entre ayuntamientos y los sectores ganadero, carnicero e industrial. Aunque funciona como una empresa privada o mixta, la gestión del servicio se hace a través de un contrato con la Corporación insular. En 2021, el Cabildo anunció su intención de asumir la gestión directa, un proceso que todavía no ha terminado.