Tenerife y el Basque Culinary Center se alían para profesionalizar la hostelería insular hasta 2028
El Cabildo de Tenerife y el Basque Culinary Center han sellado una alianza estratégica hasta 2028 para profesionalizar el sector hostelero insular mediante formación especializada y la puesta en valor de sus productos locales.
La profesionalización del sector hostelero en Canarias ha dado un paso estratégico tras el anuncio de una ambiciosa hoja de ruta formativa impulsada por el Basque Culinary Center y el Cabildo de Tenerife. Según adelanta la información difundida por las entidades implicadas, esta alianza, que se extenderá hasta 2028, busca consolidar la competitividad del destino mediante la transferencia de conocimiento técnico y la puesta en valor de la despensa insular.
El impacto de este convenio trasciende la mera capacitación técnica, situándose en el marco de una tendencia creciente en el turismo español: la especialización como motor de diferenciación. Al integrar a docentes y profesionales de la isla en los estándares de excelencia de la institución donostiarra, Tenerife no solo eleva el nivel de su oferta gastronómica, sino que refuerza la cadena de valor del producto local. Esta estrategia de "gastro-diplomacia" se materializó recientemente en San Sebastián, donde una delegación de chefs y técnicos tinerfeños expuso ante un centenar de alumnos de tercer curso las particularidades de ingredientes endémicos como el gofio, el cochino negro, la miel y los vinos de la región.
La programación prevista para el último cuatrimestre del año contempla una docena de módulos formativos. La oferta se bifurca en dos modalidades: una vertiente telemática, que abarca desde la panadería y la heladería hasta la gestión de fondos, salsas y coctelería, y una vertiente presencial que se concretará próximamente con un programa específico para el personal de sala. Estas acciones vienen a completar un ciclo anual que, durante 2026, ha logrado congregar a un centenar de asistentes en sesiones repartidas por el norte y el sur de la isla, centradas en la innovación líquida y la repostería.
Para el Cabildo, este despliegue representa una apuesta por la sostenibilidad del modelo turístico, entendiendo que la calidad del servicio y el conocimiento profundo de la materia prima son activos intangibles que garantizan la resiliencia del sector frente a mercados competidores. La continuidad del proyecto, garantizada por el marco temporal del acuerdo, permite proyectar una mejora sostenida en la cualificación de los recursos humanos, un factor determinante para la reputación de Tenerife como polo de atracción gastronómica en el panorama nacional.