El programa Gastronomy Sprint impulsa la innovación culinaria y el talento joven en Tenerife
El programa Gastronomy Sprint, fruto de la colaboración entre Turismo de Tenerife y el Basque Culinary Center, impulsa la profesionalización y la innovación culinaria en Canarias mediante la formación práctica de estudiantes del CIFP Virgen de la Candelaria.
La profesionalización del sector culinario en Canarias ha dado un paso significativo con la reciente presentación de los resultados del programa Gastronomy Sprint, una iniciativa que busca tender puentes entre la formación académica y las exigencias del mercado laboral. Tal y como recoge la información difundida sobre esta actividad, el alumnado del Centro Integrado de Formación Profesional (CIPF) Virgen de la Candelaria ha sido el protagonista de este ejercicio práctico, diseñado para testar la viabilidad de nuevas propuestas culinarias fundamentadas en el uso de materias primas de proximidad.
Esta colaboración, que se enmarca en el acuerdo suscrito entre Turismo de Tenerife y el Basque Culinary Center, cuenta con la dirección técnica de GOe Tech Center. El propósito de fondo trasciende el mero ejercicio académico: se trata de integrar la investigación y el desarrollo (I+D) en la cadena de valor de la restauración insular. Para la administración local, este tipo de alianzas estratégicas son fundamentales para elevar el estándar competitivo del destino, utilizando la cocina no solo como un reclamo turístico, sino como un motor de dinamización económica y un vehículo para la retención de talento joven.
Lope Afonso, vicepresidente del Cabildo de Tenerife, ha subrayado la relevancia de estos proyectos al señalar que la gastronomía constituye un pilar diferenciador en la oferta de la isla. Según la visión institucional, la transferencia de conocimiento entre centros de referencia nacional y los estudiantes locales es la vía para transformar la identidad territorial en un activo económico con mayor valor añadido. En un contexto donde la gastronomía española busca liderar la vanguardia tecnológica, la apuesta por la innovación aplicada desde las aulas se perfila como una estrategia necesaria para asegurar la sostenibilidad y la modernización del tejido productivo en el archipiélago.