Tegueste celebra su IV Encuentro Adobo y Vino para preservar el patrimonio culinario local
El municipio tinerfeño de Tegueste celebrará el próximo 10 de octubre su IV Encuentro Adobo y Vino, una iniciativa que busca preservar el patrimonio culinario local mediante la puesta en valor de recetas familiares y la creación de un recetario oficial en colaboración con el Gobierno de Canarias.
La salvaguarda del patrimonio inmaterial de las islas encuentra en la gastronomía popular uno de sus pilares más frágiles y, a la vez, más identitarios. Según adelanta la información difundida sobre la agenda cultural de Tegueste, el municipio tinerfeño ha consolidado una fórmula para evitar la pérdida de su legado culinario doméstico: el Encuentro Adobo y Vino, que celebrará su cuarta convocatoria el próximo 10 de octubre.
La iniciativa, que tendrá lugar a partir de las 13:00 horas en la plaza del Socorro —escenario habitual de este evento desde el pasado año—, trasciende la mera oferta gastronómica para convertirse en un ejercicio de memoria colectiva. Siete residentes del municipio serán los encargados de poner en valor sus respectivos legados familiares, presentando ante el público versiones diferenciadas de una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina tradicional canaria. Este contraste entre las distintas interpretaciones de una misma receta permite observar cómo la transmisión oral y generacional ha moldeado la identidad culinaria local.
El maridaje con caldos de bodegas de la zona no es casual, sino que responde a una estrategia de puesta en valor del sector primario teguestero, integrando la producción vitivinícola en el relato cultural del municipio. La jornada, que contará con acompañamiento musical, busca consolidar un ecosistema donde el producto local y la técnica artesanal se retroalimenten.
Más allá de la experiencia sensorial, esta edición marca un punto de inflexión en la gestión de este acervo. En colaboración con el Gobierno de Canarias, a través de la empresa pública Gestión del Medio Rural (GMR Canarias), se ha puesto en marcha un proyecto editorial destinado a sistematizar y documentar todas las recetas que han formado parte de este ciclo desde su origen. La creación de este recetario oficial no solo garantiza la pervivencia de estas fórmulas ante el riesgo de olvido, sino que eleva el encuentro a una herramienta de archivo institucional, asegurando que el conocimiento culinario de los vecinos de Tegueste quede registrado como parte integrante del patrimonio gastronómico del archipiélago.