San Juan de la Rambla recupera la tradición artesanal del tratamiento de los chochos
El municipio de San Juan de la Rambla organiza este lunes una jornada de memoria histórica para recuperar y divulgar la técnica tradicional de preparación de los chochos en los charcos naturales de la localidad.
La recuperación de las raíces etnográficas en el ámbito rural canario cobra un nuevo impulso en San Juan de la Rambla, donde el consistorio local ha programado para el próximo lunes una jornada de memoria histórica centrada en el tratamiento tradicional de las leguminosas. Tal y como recoge la información difundida por medios locales, el municipio rescatará del olvido el proceso de preparación de los chochos, una labor que antaño definía el calendario agrícola de la zona y que ahora se traslada al espacio público como un ejercicio de pedagogía patrimonial.
El evento, fijado para las 16.00 horas, busca reconstruir el método mediante el cual los productores locales lograban el punto de salazón óptimo para este alimento, utilizando para ello los charcos naturales del barrio de La Rambla. Esta práctica, que históricamente coincidía con las celebraciones en honor a la Virgen del Rosario a principios de octubre, será coordinada por los artesanos María Dolores Santana y Marcelino Reyes, quienes actuarán como guías en esta labor de divulgación.
Más allá de la mera escenificación, la iniciativa pretende cerrar la brecha generacional que ha provocado la desaparición de esta costumbre en el tejido cotidiano del municipio. La participación activa de los residentes actuales es fundamental para este propósito, ya que su implicación permite trasladar a los ciudadanos más jóvenes una realidad que, hasta hace pocas décadas, constituía un pilar de la economía de subsistencia y de la cultura gastronómica de la comarca.
Este tipo de intervenciones culturales no solo cumplen una función de entretenimiento, sino que se inscriben en una tendencia creciente de protección del patrimonio inmaterial. Al visibilizar técnicas de procesamiento de alimentos que fueron desplazadas por la industrialización, San Juan de la Rambla pone en valor la resiliencia de sus antepasados y la importancia de preservar los saberes técnicos que, sin este tipo de acciones, quedarían relegados exclusivamente a los archivos documentales.