Víctor Suárez traslada su Haydée con Estrella Michelin a Costa Adeje.
El chef Víctor Suárez traslada su restaurante Haydée, galardonado con Estrella Michelin y Sol Repsol, al Hotel Gran Tacande en Costa Adeje, iniciando una nueva etapa que potencia su cocina canaria de producto y emoción.
La trayectoria de Víctor Suárez es un ejemplo de constancia. Después de más de diez años creando su reputación en el norte de Tenerife, el chef ha trasladado su restaurante Haydée al sur, concretamente al Hotel Gran Tacande, en el histórico edificio Casa Fuerte de Costa Adeje. Este cambio no es una ruptura, sino una señal de madurez. Aquí, frente al mar Atlántico, su cocina se ilumina y se centra aún más en lo fundamental: el buen producto, la técnica y la emoción.
El nuevo Haydée conserva su esencia.
Cada plato sigue contando una historia personal, mezclando paisajes, recuerdos y sabores que nos llevan a sus raíces familiares y al legado de su abuela Haydée, quien siempre ha sido la inspiración del proyecto. Suárez mantiene esa conexión entre el pasado y el presente, entre sus orígenes y su evolución.
Ahora, con una propuesta más clara y una visión más amplia, crea una cocina que representa a Canarias de forma auténtica, sin tópicos ni adornos innecesarios.
Su cocina destaca por la precisión técnica y la elegancia en cada detalle. Utiliza el producto local de temporada con el respeto de quien sabe su valor y el instinto de quien lo entiende a la perfección.
En el menú degustación encontramos platos como la vieja ahumada con gazpachuelo de vinagre macho, el pescado de anzuelo con mojo hervido y espuma de pil pil, o el cabrito embarrado envuelto en hoja de plátano. Son ejemplos de una cocina que mira al mar y a la tierra con la misma pasión.
Cada plato muestra un equilibrio perfecto entre sabor, textura y recuerdos.
En la sala, el ambiente es tranquilo y cuidado, sin pretensiones. La experiencia transcurre con naturalidad bajo la dirección del sumiller Alfredo di Marzi, quien ha creado una bodega sólida, variada y muy personal.
Su selección incluye vinos canarios con carácter volcánico, además de etiquetas nacionales e internacionales de gran elegancia.
La armonía entre la cocina y la sala es total: ambos equipos trabajan juntos para ofrecer una experiencia sensorial completa, con rigor y sensibilidad.
Los premios confirman su buen hacer. Haydée obtuvo una Estrella Michelin en 2023 y un Sol Repsol, reconocimientos que demuestran la solidez de un proyecto que ha sabido crecer sin olvidar sus orígenes.
Además, Víctor Suárez ha sido premiado como Mejor Jefe de Cocina de Canarias y ha recibido nominaciones a premios internacionales por la excelencia de su carta de vinos y su servicio.
El cambio al sur marca un antes y un después. En Costa Adeje, Víctor Suárez ha encontrado un lugar que impulsa su creatividad: más luz, más horizonte, más mar. Su cocina, cada vez más madura y esencial, sigue expresando identidad, memoria y futuro.
Hoy, Haydée es el reflejo de todo esto: un espacio donde el sabor y la emoción se unen de forma natural, y donde cada plato nos recuerda que la verdadera innovación está en ser fiel a uno mismo.
Restaurante Haydée by Víctor Suárez
El prestigioso chef Víctor Suárez inicia nueva etapa profesional con el traslado al sur de Tenerife de su restaurante Haydée.
direc.: c/ Unterhaching s/n (Costa Adeje) web: www.restaurantehaydee.rest/es email: info@restaurantehaydee.rest instagram: @restaurantehaydee