Cristina Hernández dirigirá GastroCanarias con visión anual

Cristina Hernández, con una dilatada trayectoria en el ámbito de la gastronomía y la comunicación, asume la dirección de GastroCanarias, la plataforma que engloba el Salón Gastronómico de Canarias. Según adelanta la propia Hernández, su nombramiento marca el inicio de una etapa orientada a transformar el proyecto en una marca activa durante todo el año, trascendiendo la dimensión puramente ferial.

Nacida en Barlovento, La Palma, y con raíces en la tradición panadera familiar, Hernández ha desarrollado una sólida carrera profesional. Fue delegada de la Agencia Canaria de Noticias y Audiovisuales (ACFI Press) durante ocho años, responsable de comunicación y coordinadora del Aula de Cocina del Hotel Mencey entre 2011 y 2013, presentadora de campeonatos en el Salón Gastronómico e inspectora de la Guía Repsol. Su vinculación con el Salón Gastronómico se remonta a más de una década, habiendo ejercido como presentadora y, desde 2019, como codirectora junto a José Carlos Marrero. Ahora, compartirá la codirección del Salón con Jonay López, director del Recinto Ferial, enfocándose ella en el contenido gastronómico mientras la institución gestiona la parte expositiva.

La nueva directora ha expresado su intención de mantener la esencia del proyecto, centrada en la visibilización del talento culinario del archipiélago. No obstante, plantea una evolución necesaria para adaptar la plataforma a los cambios sociales y sectoriales. Hernández subraya la necesidad de ampliar la conversación gastronómica más allá de la estética del plato o la figura del chef, incorporando una perspectiva empresarial y de gestión.

En este sentido, uno de los ejes centrales de su propuesta es poner el foco en la hostelería como negocio. La directiva ha señalado la carencia de una gestión financiera adecuada en un porcentaje significativo de restaurantes, lo que dificulta conocer su rentabilidad real. Su visión busca reforzar la formación y la estrategia, ofreciendo herramientas prácticas en áreas como el marketing gastronómico, la digitalización, el control de costes y la innovación, elementos cruciales para la supervivencia en un entorno cada vez más competitivo.

Hernández describe el panorama gastronómico canario como un sector con reconocimiento exterior y talento indiscutible, pero también con desafíos internos derivados del aumento de la competencia, los costes operativos y la exigencia del cliente. Ante este escenario, defiende la maduración del discurso gastronómico, que debe ir más allá del reconocimiento mediático para construir estructuras sólidas.

Asimismo, la nueva dirección de GastroCanarias pretende dar mayor visibilidad a un ecosistema culinario en constante expansión, que incluye desde cafeterías de especialidad y obradores hasta la pastelería contemporánea y nuevos formatos híbridos, sin olvidar la importancia de la salud y la nutrición. Un papel central en esta visión lo ocupa el sector primario: agricultores, ganaderos, pescadores y productores. Hernández enfatiza la responsabilidad de la plataforma en comunicar estos proyectos y asegurar un precio justo, considerándolos la base de toda la cadena gastronómica y esenciales para su rentabilidad y la atracción de nuevas generaciones.

Finalmente, la directora aspira a aportar una mirada "más transversal" y una sensibilidad diferente, promoviendo el diálogo y la escucha dentro de un sector tradicionalmente masculinizado. Su objetivo es que el sector se sienta reflejado y encuentre en GastroCanarias un espacio útil, que proporcione herramientas concretas y evolucione sin perder su identidad.