Gijón acoge la final del IV Campeonato de Tacos de España con presencia canaria
El restaurante canario Chile Verde compite este martes en Gijón por el título de Mejor Taco de España 2026 en la final de la cuarta edición del certamen nacional.
La gastronomía mexicana ha consolidado su presencia en el panorama culinario nacional, un fenómeno que queda patente en la resolución de la IV edición del Campeonato de Tacos de España, cuya fase final se celebra este martes 30 de junio. Según la información difundida por la organización del certamen, el proceso de selección ha culminado tras un mes de evaluaciones que comenzaron el pasado 28 de mayo, periodo en el que un panel compuesto por especialistas, críticos gastronómicos y el propio público ha cribado las propuestas participantes bajo criterios de técnica, armonía de sabores y calidad de las materias primas.
Entre las quince elaboraciones que han logrado acceder a la última instancia del concurso destaca la representación canaria a través del establecimiento Chile Verde, ubicado en el municipio tinerfeño de Puerto de la Cruz. Su propuesta, denominada "Taco de Asada", se distingue por el uso de una tortilla de maíz teñida con chile guajillo, sobre la cual se dispone una base de guacamole, entrecot de vacuno, salsa ranchera y los elementos tradicionales de cebolla, cilantro y limón. La receta, que se caracteriza por un perfil de picante moderado —clasificado con una intensidad de uno sobre tres—, busca imponerse en la cata a ciegas que tendrá lugar esta noche en Gijón, donde un jurado profesional determinará qué creación ostentará el título de Mejor Taco de España 2026.
Este tipo de competiciones sectoriales no solo actúan como un escaparate para la restauración local, sino que reflejan la creciente sofisticación del mercado de la comida internacional en nuestro país. La diversificación de la oferta, que integra ingredientes como el tomate verde y el chile jalapeño en propuestas de alta cocina, subraya una tendencia hacia la especialización que ha permitido que establecimientos alejados de los grandes núcleos peninsulares, como el citado local en la calle Doctor Celestino Cobiella Zaera, compitan en igualdad de condiciones por el reconocimiento nacional. La resolución de esta noche pondrá fin a un proceso de criba exhaustivo que ha buscado elevar el estándar de un plato que, en la última década, ha pasado de ser una opción de consumo rápido a convertirse en un objeto de análisis gastronómico riguroso.