GastroCanarias 2026 consolida la profesionalización del sector culinario en el Archipiélago
La undécima edición de GastroCanarias 2026 consolidó su relevancia en el sector hostelero regional mediante la celebración de diversos campeonatos especializados que premiaron la excelencia en cocina, coctelería y servicio.
La undécima edición del Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias 2026, ha reafirmado su posición como el epicentro de la profesionalización culinaria en el Archipiélago. Según los datos facilitados por la organización del evento, el recinto ferial ha acogido una serie de certámenes que no solo ponen a prueba la destreza técnica de los participantes, sino que también reflejan la evolución de la oferta hostelera local hacia estándares de mayor especialización y rigor.
En el ámbito de la cocina en miniatura, el 4º Campeonato de Canarias de Tapas Gran Premio Makro ha coronado a Rossiberth Baute Díaz como ganadora, tras imponerse a Cristian Jesús Domínguez Negrín y Arturo Norberto Matheo Rufino, quienes completaron el podio. La prueba, que exigió la elaboración de seis unidades en un tiempo límite de 45 minutos con un presupuesto restringido de 50 euros, contó además con la participación de Íñigo Moreno León y Sandra Díaz Méndez.
La tendencia hacia la revalorización de platos tradicionales bajo una óptica técnica se hizo patente en el estreno del I Campeonato de Canarias de Ensaladilla Gran Premio Hellmann’s. En esta categoría, Ana Lamela Villarejo (La Hoya del Camello) obtuvo el primer puesto por decisión unánime del jurado, superando a Jonay Macías García y David Hernández Pérez. El certamen, que obligaba al uso de una marca específica de mayonesa, reunió a una decena de profesionales de diversos establecimientos, entre ellos representantes de locales como Troque, 18 By Pellizco, La Gata Flora, La Jama Gastrobar, Bulán, Dam By, Donde Mario y NH Tivoli La Caleta.
La cultura del café, un sector en pleno auge en las Islas, tuvo su espacio en el I Campeonato de Canarias de Baristas Gran Premio La Marzocco. En la modalidad de bebida vegetal, Santiago Del Castillo y Antonio Castillo compartieron el primer puesto, seguidos por Valentina González y Daniel Bencomo. Por su parte, en la categoría de barraquito, el podio estuvo integrado por el ganador de la modalidad, Luis Martínez, junto a Daniel Bencomo, mientras que la competición contó con la presencia de otros profesionales como Alejandro García, Steven Paredes y Thiago Barros.
Finalmente, el 2º Campeonato de Montaje de Mesas Campestres Gran Premio Adom cerró el ciclo de concursos. Javier García González se alzó con el galardón principal, por delante de Rómulo Leal Gómez y Cristina Hernández Gutiérrez, en una prueba que evaluó la capacidad de diseño y la puesta en escena integral para seis comensales, con la participación adicional de Ambrosio Martín Padrón.
Este despliegue de certámenes especializados subraya la importancia de GastroCanarias como plataforma de visibilidad para el talento local. La creciente complejidad de las pruebas, que abarcan desde la gestión de costes hasta la estética del servicio, evidencia una madurez en el sector que busca alinear la tradición gastronómica canaria con las exigencias de la restauración contemporánea.