GastroCanarias 2026 da el salto nacional con Galicia como comunidad invitada
La undécima edición de GastroCanarias 2026, que se celebrará en Tenerife del 19 al 21 de mayo, se proyectará a nivel nacional con Galicia como comunidad invitada y la incorporación de nuevos campeonatos gastronómicos.
La undécima edición del Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias 2026, marcará un punto de inflexión en su trayectoria al trascender el ámbito insular para abrir sus puertas a la proyección nacional. Según ha informado la organización del evento, Galicia ha sido seleccionada como la primera comunidad autónoma invitada fuera del archipiélago, una decisión que busca establecer puentes de intercambio culinario y profesional entre el noroeste peninsular y las islas.
Este movimiento estratégico, anunciado por la directora del salón, Cristina Hernández, supone una evolución respecto a las diez ediciones anteriores, en las que el protagonismo rotó exclusivamente entre las ocho islas canarias. La cita, programada para celebrarse entre el 19 y el 21 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife, se consolida así como un nodo de conexión para la industria alimentaria, la hostelería y la restauración, sectores que, a juicio de las autoridades presentes en la presentación —entre ellos el vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, y el consejero regional de Agricultura, Narvay Quintero—, actúan como pilares fundamentales de la economía local.
La envergadura del encuentro se refleja en sus cifras: cerca de 80 expositores y más de 200 stands ocuparán el espacio ferial, ofreciendo un escaparate para las últimas innovaciones en equipamiento y soluciones para el sector. Más allá de la zona expositiva, la programación se ha rediseñado para abordar los desafíos contemporáneos de la profesión. Destaca la creación del foro "GastroCanarias Trends Talk", un espacio de debate técnico destinado a analizar las tendencias estratégicas que marcarán el futuro de la gastronomía.
El componente competitivo, eje vertebrador del salón, se amplía este año hasta alcanzar las 14 categorías. A las pruebas tradicionales se suman cuatro nuevos campeonatos oficiales centrados en la ensaladilla, las tostas de desayuno, la panadería artesana y la especialidad barista. Estas incorporaciones responden a una clara tendencia de mercado: la revalorización de la oferta de barra y la profesionalización de los servicios de desayuno y café. Asimismo, el evento servirá de plataforma para "El Reto de Masterchef World Tenerife 2026", una competición digital cuya final otorgará acceso directo a la fase decisiva del formato televisivo.
La organización ha confirmado que el proceso de inscripción para los concursos, iniciado en marzo, mantiene un ritmo elevado, con cerca de un centenar de participantes ya registrados. Con el cierre de plazos fijado para el 4 de mayo, la dirección del salón subraya la necesidad de blindar el tejido empresarial canario, fomentando la retención del talento y la sostenibilidad de las empresas locales en un entorno de alta competitividad.