El chef Andrea Bernardi asume la dirección culinaria de La Trattoria en Bahía del Duque
El chef Andrea Bernardi asume la dirección culinaria de La Trattoria en el hotel Bahía del Duque con una propuesta que fusiona la tradición italiana y la vanguardia técnica.
La gastronomía de alta gama en el archipiélago canario experimenta un giro estratégico con la reciente incorporación del chef Andrea Bernardi a la dirección culinaria de La Trattoria, el establecimiento italiano integrado en el complejo Bahía del Duque. Según ha trascendido recientemente, esta alianza busca elevar la propuesta del restaurante mediante una reinterpretación contemporánea de los recetarios tradicionales del país transalpino, integrando la trayectoria del cocinero romano en la oferta de este enclave de lujo gestionado por The Tais Hotels & Villas.
La llegada de Bernardi no es un movimiento menor en el sector, dado que el chef cuenta con un sólido prestigio avalado por su labor al frente de Nub, restaurante que mantiene una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Su perfil profesional, consolidado tras años de experiencia en diversos países europeos y una trayectoria destacada en las islas desde 2005, aporta una visión técnica que ahora se traslada a una carta diseñada específicamente para este espacio. El enfoque del chef se aleja de la ortodoxia estricta para buscar un equilibrio entre la memoria gustativa de su región natal, el Lacio, y las exigencias de una clientela internacional que demanda sofisticación y respeto por el producto de temporada.
El nuevo menú articula un recorrido por la geografía italiana, donde conviven recetas históricas con elaboraciones de corte vanguardista. Entre las novedades, destaca una versión técnica del vitello tonnato —que incorpora cocciones a baja temperatura y texturas de espuma—, junto a una selección de platos que revisitan clásicos como la berenjena a la parmesana o diversas variedades de carpaccio. La experiencia se completa con una propuesta de repostería que actualiza los estándares clásicos, como el babà o el milhojas de tiramisú, cerrando un ciclo que busca consolidar al restaurante como un referente de la cocina mediterránea en Tenerife.
Este cambio de rumbo en La Trattoria se enmarca en la política de excelencia que caracteriza a Bahía del Duque, un complejo que, tras tres décadas de actividad, se ha consolidado como un icono del sector hotelero europeo. La integración de figuras de la alta cocina en sus espacios gastronómicos responde a una estrategia de diferenciación en un mercado, el del lujo, donde la oferta culinaria se ha convertido en el principal activo para atraer a un perfil de cliente que valora tanto la sostenibilidad de los entornos —el hotel cuenta con una extensa superficie de vegetación tropical— como la calidad artesanal de sus servicios. Con esta renovación, el establecimiento no solo actualiza su oferta, sino que refuerza su posicionamiento dentro de la colección The Tais Hotels & Villas, apostando por una identidad propia que combina la herencia italiana con el entorno atlántico.