Canarias digitaliza la gestión logística en FP de Hostelería con la herramienta 'Smart Economato'
La Consejería de Educación de Canarias ha implementado 'Smart Economato', una herramienta digital desarrollada por estudiantes de Formación Profesional para optimizar la gestión de inventarios y la trazabilidad de insumos en los centros de hostelería y turismo.
La digitalización de los procesos logísticos en el ámbito educativo ha dado un paso adelante en Canarias con la puesta en marcha de 'Smart Economato', una herramienta informática diseñada específicamente para los centros de Formación Profesional de Hostelería y Turismo. Según ha informado la Consejería de Educación, el proyecto fue presentado esta semana en el CIFP Virgen de Candelaria, en Santa Cruz de Tenerife, con la presencia de la directora general de Formación Profesional y Enseñanzas de Régimen Especial, Carolina León.
El valor diferencial de esta iniciativa, coordinada por el profesor David Escuder Pérez, reside en su capacidad para adaptar la gestión de inventarios a un entorno académico. A diferencia de los sistemas de gestión comercial convencionales, este software contempla que la materia prima en las escuelas de hostelería posee una finalidad pedagógica y no necesariamente mercantil. Esta particularidad permite que el alumnado de Desarrollo de Aplicaciones Web, responsable del diseño y programación de la herramienta, haya integrado funcionalidades que responden a las necesidades reales de los talleres de cocina, donde el control de insumos debe equilibrar la seguridad alimentaria con la formación práctica.
La implementación de esta tecnología busca resolver retos operativos significativos en los centros de enseñanza, como la trazabilidad de los productos y la optimización de los tiempos administrativos. Al automatizar el ciclo completo —desde la recepción de mercancías hasta su distribución interna—, el sistema no solo facilita el cumplimiento de las normativas vigentes en sostenibilidad y seguridad, sino que también prepara a los estudiantes para el uso de herramientas digitales en entornos profesionales.
El proyecto cuenta con el respaldo de la iniciativa Ecocomedores de Canarias, lo que subraya un compromiso con el consumo de productos locales y ecológicos. Más allá de la mejora en la eficiencia interna, la aplicación pretende establecer un flujo de trabajo más fluido entre los centros educativos y sus proveedores, garantizando que la logística de entrega se ajuste a los estándares de calidad necesarios para la actividad docente. En última instancia, 'Smart Economato' se posiciona como un ejemplo de cómo la innovación tecnológica aplicada a la gestión de recursos puede transformar la metodología de aprendizaje en la Formación Profesional, dotando al alumnado de competencias técnicas avanzadas que serán determinantes en su futura inserción laboral.