Hecansa permite al público degustar el menú servido al papa León XIV en Canarias
Los Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) han abierto al público el menú diseñado para la reciente visita del papa León XIV al archipiélago, permitiendo a los comensales degustar los platos locales que formaron parte de la estancia oficial del pontífice.
La reciente apertura al público general de la propuesta gastronómica diseñada para la visita del papa León XIV a Canarias, tal y como ha informado la prensa regional, trasciende la mera anécdota culinaria para convertirse en un ejercicio de diplomacia institucional y puesta en valor del producto local. Los Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) han permitido que cerca de 150 comensales experimenten, en sus sedes de Gran Canaria y Tenerife, el menú que el pontífice consumió durante su estancia en el archipiélago el pasado mes de junio.
La confección de esta minuta no fue fruto de la improvisación, sino el resultado de un proceso de planificación que se extendió durante seis meses. Bajo la dirección de Borja Fleitas, jefe de cocina del Hotel Escuela Santa Brígida, el equipo técnico trabajó bajo directrices vaticanas que priorizaban la ausencia de restricciones dietéticas y una marcada predilección por el chocolate. El diseño final, que integró ingredientes representativos de las islas —como el gofio de Hermigua, el cochino negro, los quesos locales y los caldos de la tierra—, fue sometido a un riguroso control de calidad por parte de representantes del Obispado de Canarias y emisarios de la Santa Sede días antes del evento.
El despliegue logístico involucró a una docena de profesionales, entre personal docente y alumnado, quienes atendieron tanto al pontífice como a su comitiva y al equipo de seguridad en el Palacio Episcopal de Vegueta. La oferta gastronómica varió según el momento del día: desde ensaladas de carabineros y deconstrucciones de repostería cítrica en el almuerzo, hasta una cena basada en productos de charcutería regional, cremas de berros y arroces con lubina. El desayuno, por el contrario, se caracterizó por la austeridad, limitándose a lácteos caprinos y embutidos.
Este servicio, que ha sido reconocido por el propio León XIV con una medalla conmemorativa, se enmarca en una trayectoria profesional en la que Fleitas ha atendido a figuras de relevancia internacional, desde deportistas de la NBA hasta la Casa Real española. La posibilidad de que esta experiencia se incorpore de forma permanente a la oferta de los centros formativos de Hecansa permanece, por ahora, bajo estudio.
Más allá del interés gastronómico, la visita papal estuvo marcada por una compleja agenda que incluyó actos con colectivos migrantes y desplazamientos entre islas, culminando en una jornada de ayuno prolongado para el pontífice antes de su retorno a Roma. La iniciativa de Hecansa, al replicar este menú a un precio de 25 euros, permite ahora a la ciudadanía aproximarse a un evento que, por su naturaleza protocolaria, permaneció restringido a los círculos oficiales durante la estancia del obispo de Roma en España.