Hecansa abre al público el menú servido al Papa en su visita a Canarias
La red de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) abre al público el menú diseñado para la reciente visita del Papa en Gran Canaria, permitiendo degustar esta propuesta de producto local en sus centros de Tenerife y Gran Canaria durante los próximos fines de semana.
La apuesta de la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias por poner en valor la formación profesional en hostelería trasciende ahora el ámbito institucional para trasladarse a las mesas de sus centros docentes. Tal y como recoge la información facilitada por el departamento autonómico, la red de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) ha decidido abrir al público general el menú diseñado originalmente para la reciente visita del pontífice a Gran Canaria, una iniciativa que busca visibilizar la excelencia técnica alcanzada por su alumnado y profesorado.
Esta propuesta culinaria, que fue ejecutada por un equipo de quince personas, pone el foco en el producto local mediante una estructura de tres tiempos. La minuta se compone de una crema de berros de Firgas acompañada de un canelón de calabacín con queso y gofio de Hermigua; un plato principal basado en prensado de cochino negro con coles de orilla, calabacín baby y hummus de zanahoria; y, como cierre, un postre de chocolate con texturas y confitura de naranjas de la isla. El servicio, que incluye maridaje con vino, agua y café, se ha fijado en un importe de 25 euros por comensal.
La relevancia de esta acción radica en el componente pedagógico que subraya la consejera Jéssica de León, quien ha destacado la necesidad de divulgar el rigor y la complejidad técnica que requirió la elaboración de este banquete institucional. Más allá de la anécdota protocolaria, la medida permite al sector de la restauración canaria testar la acogida de una cocina que combina la tradición del producto de kilómetro cero con técnicas de alta cocina.
El calendario de esta oferta gastronómica se ha distribuido en dos fines de semana consecutivos. Los interesados podrán degustar estas elaboraciones los días 30 de junio y 1 de julio en el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, mientras que el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife, acogerá la experiencia los días 7 y 8 de julio. Para acceder a este servicio, la entidad ha establecido la obligatoriedad de realizar una reserva previa, garantizando así la gestión de la demanda en sus instalaciones docentes.