El chef tinerfeño David Corbea, finalista del 65º Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca
El chef tinerfeño David Corbea Pérez, del restaurante La Basílica de Candelaria, se ha clasificado para la final del 65º Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, donde competirá junto a otros 40 aspirantes internacionales por elaborar la mejor receta tradicional.
La gastronomía canaria vuelve a situarse en el foco de la alta cocina nacional con la presencia de David Corbea Pérez, chef del restaurante La Basílica de Candelaria, en la 65ª edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Tal y como ha trascendido en las últimas horas, el cocinero tinerfeño ha logrado clasificarse para la final de este certamen, considerado uno de los hitos más exigentes y prestigiosos en la preservación de la receta canónica del plato más emblemático de la gastronomía española.
La relevancia de esta convocatoria, que tendrá lugar este domingo en el Passeig de l’Estació de Sueca, trasciende lo puramente culinario. El evento actúa como un guardián de la ortodoxia frente a las múltiples interpretaciones que el arroz valenciano ha sufrido en su expansión global. Para los profesionales, participar en esta final no solo supone un reto técnico bajo la supervisión notarial, sino también un reconocimiento a la capacidad de ejecutar una receta que exige un control preciso de los tiempos, el fuego y la materia prima, elementos que serán evaluados por un panel de expertos de dilatada trayectoria.
La edición de este año destaca por su marcado carácter cosmopolita, al congregar a 40 aspirantes procedentes de 14 países y cinco continentes. La presencia de La Basílica se enmarca dentro de la cuota nacional, tras haber superado una rigurosa fase de selección que ha dejado fuera a cientos de establecimientos. El chef tinerfeño compartirá fogones con representantes de ciudades como Palma, Ciudad Real, Granada, Lleida, Madrid, Málaga, Murcia, Salamanca y Sevilla, además de los cocineros locales de la Comunidad Valenciana.
El alcance internacional del concurso se ha consolidado mediante semifinales previas celebradas en puntos estratégicos como Querétaro (México) y Takatsuki Osaka (Japón), de donde provienen los finalistas Burguettos y Casalina, respectivamente. La lista de competidores extranjeros incluye profesionales de Argentina, Australia, Colombia, República Checa, Estados Unidos, Francia, Marruecos, Perú, Suiza, Turquía e Inglaterra. Entre los nombres destacados figuran establecimientos como Simply Spanish de Melbourne, Martos’s Rice de San Antonio y David Soriano Events de Zúrich.
El certamen, que premiará a los tres mejores clasificados en la categoría absoluta, también otorgará distinciones específicas para las mejores elaboraciones a nivel local, autonómico, nacional e internacional. Este sistema de premios busca equilibrar el prestigio de la tradición valenciana con la creciente influencia de la cocina española en el exterior, consolidando a Sueca como el epicentro mundial de la cultura del arroz.